冬至过后，春节不远了
过了冬至
离春节没多少天了
又到吃水饺的季节
俗话说“冬至饺子夏至面”，你家开始包饺子了吗？
小时候每到逢年过节，晚会上总会出现这样的解说词：“此时此刻，家家户户都在包饺子……”
吃饺子是过年的重头戏
那时候我认为，全国人民都会用吃饺子的方式来庆祝节日
后来才明白，原来南方朋友不吃饺子，人家吃的是汤圆
南方朋友很纠结
所以很多南方朋友说，一听到“家家户户都开始吃饺子”这句话，就感觉有些怪怪的
南方很少吃饺子
饺子是北方的美食，但如果要论哪个省的人最爱吃饺子，我觉得非山东莫属了
中国吃饺子地图
因为在山东，只要一遇上节日，大家就会用包饺子的方式来庆祝
山东吃饺子地图，枣庄这么不合群吗？
小时候家里人就特别爱包饺子，只要回家一看到饺子，脑子里就立马想道：
要过什么节日了！
要么就是：
家里来客人了！
但母亲说：
没有什么节日，家里也没来客人，今天吃饺子，给你们改善伙食！
饺子
在山东，饺子是最普及的一道美食，因为只要一开始吃饺子，就意味着“要吃好的了”
俗话说：“舒服不如躺着，好吃不如饺子。”
“饺子就酒，越喝越有。”
连饺子都不好吃，什么东西好吃呢？
俗话说：“出门饺子还家面。”
家里有人要出远门，包顿饺子欢送一下
家里有人回来了，其实也不喝面条——包顿饺子欢迎一下
顿顿饺子很无奈
这是平常时候，倘若到了逢年过节，那更不得了，尤其是春节的时候，山东人几乎家家户户都要包饺子、吃饺子
包饺子不嫌麻烦
妈，今天早晨吃什么？
饺子！
饺子美味
妈，今天中午吃什么？
饺子！
饺子好吃
妈，今天晚上吃什么？
饺子！
顿顿吃就不行了
怎么一天三顿全吃饺子？
过年了还不吃饺子？
这就是山东：
山东，吃饺子才算过年
不吃饺子还叫过年吗？
所以提醒在春节期间去山东乡村游的小伙伴们，一定要自带干粮，因为在乡下没有别的吃食，只有饺子！
让你吃到吐为止
哈哈
关键不在于山东过节期间天天吃饺子，而是吃饺子还有一套严格的“仪式”或者“规矩”，不能随便乱吃的！
刚出锅的饺子热气腾腾，你捞出来就吃，那哪行？
人家会说你没规矩的
那么山东人吃饺子需要哪些仪式呢？
记住：
第一碗饺子，是不能吃的，要首先“恭神”，或者祖先的灵牌，山东乡下里叫做“浇奠”，浇奠完了之后，才正式开始捞饺子，这时候就可以端上桌，一家人开始吃饺子了。就算在平常时候，第一个饺子也是不能吃的哟
饺子要先祭灶神
春节期间的山东没别的味儿，到处都是饺子味儿！
春节期间的山东没有别的声音，家家户户都是剁饺子馅的声音！
剁馅子
一点都不夸张！
俗话说：“饺子好吃不在褶，在陷儿！”
要包出褶子来
饺子馅有各种各样的
主要分为荤与素的！
什么是荤的？
只要能吃的肉都可以往里包！
什么是素的？
只要能吃的菜都可以往里包！
惊讶了
我忽然感到已经掌握饺子的秘密了
就是：
一张面皮，什么馅都可以往里包！
可能吗？
它没有固定馅子，喜欢吃什么就往里包什么，适合所有人的口味！
抬杠
可以：
哈哈
春节时吃什么馅子的饺子，在山东也有讲究，不能乱吃
俗话说“冬至大如年”，冬至是山东人吃饺子的开始，一直吃到过年的；过完年还不行，还要一直吃到正月十五的
天天饺子就酒
年前的饺子一般都是肉馅子的，但到除夕那一天，是绝对不能吃肉馅子的
吃什么馅子的呢？
是的：
素馅！
素馅饺子要吃到什么时候呢？
要一直吃到大年初二，也即送完祖先神牌后，这时候你才能“开吃”肉馅饺子
山东是礼仪规矩很大的地方，有很多讲究和说法，尤其是这些传统的仪式和规矩，都保存地比较完好
饺子馅
饺子据说是张仲景发明的。古时候有一年冬天特别冷，把许多人耳朵都冻坏了，张仲景看到后，便制作了一种食物，用面皮包着馅儿，下到开水锅里去煮，结果这道食物出来后，把大家的冻耳朵都治好了，后人为了纪念张仲景，把这道美食称之为“交耳”，后来一传十十传百，就成了“饺子”。吃了饺子不会冻耳朵
饺子的发明
传说不知道真假，但总之是一种很美好的祝愿
在山东，吃饺子又称为“吃元宝”，因为饺子的模样像元宝一样，所以它不仅是一种美食，而是象征着“财富”和“吉利”
饺子像元宝
为什么山东人喜欢吃饺子？就是图吉利啊！
图吉利
与山东人一样，东北人也非常喜欢吃饺子
《闯关东》里的朱开山冬天时就冻了一大锅饺子，过年天天吃饺子
过年吃饺子
吃饺子也就意味着天天过年了
瞧，这是东北的特色，晒冻饺子：
晒饺子
够硬核吧？
这比山东可厉害多了
但不要忘记，东北饺子也是山东传过去的哟
不敢想象
在山东，饺子不叫“饺子”，叫“包子”
家里来客人，主人说：“走，包包子去。”你以为是包“大包子”吗？不是，是包“小包子”，“小包子”也就是饺子
小包子，就是饺子
记住，这才是山东大包子：
大包子
包饺子是山东欢迎客人的一种隆重方式
为什么这样说呢？
因为包饺子本身就很麻烦
需要先和面，面团还要醒一醒，醒好之后，把面团搓成长条，切成小块，把小块擀成薄皮；馅子是早就调和好的，一点一点把馅子放到饺子皮上，包住，饺子本身个头不大，所以包起来非常麻烦。饺子包好后，还要再醒一醒，差不多以后才能下锅
包水饺很麻烦
在农村，倘若家里来的客人多，包水饺是从早晨开始的，预备中午的饭
所以山东人吃饺子，是给人感觉很隆重的仪式
在过去，山东饺子普遍上来说都是“皮”比较厚的
那时候山东不富裕，不舍得往里放馅子，所以是“皮厚褶多馅子少”
有一个笑话专讲这种“包子”
有人到饭店里吃包子，吃了半天没吃到馅子，又吃半天吃到一块碑，上面写着：此地离馅子还有20里！
笑话
随着时代的发展，山东水饺也在与时俱进，不断翻新出新花样
瞧，这是各种颜色的饺子
彩色包子
诱人吧？
提起水饺，就不能不说香港的“水饺皇后”
是的，水饺皇后臧建和就是山东人，祖籍青岛
香港水饺皇后
少年时臧建和家里很穷，是青岛医院的一个护士，跟丈夫结婚后去了泰国，但她在泰国混地不好，最穷的时候身上只有几百块钱，她不敢回青岛，就去了香港。后来打工被老板炒鱿鱼，便推着小车在街头卖水饺。就这样，一点一点发展起来。她创立的水饺已经成为著名品牌，而她也在香港被人称为“水饺皇后”
很励志吧？
根据臧建和事迹改编的电视剧
现在的水饺，不仅仅是中国人喜欢的一道美食
在世界上也拥有众多粉丝了
外国朋友们开始拿起筷子，吃水饺了
推荐阅读：叶紫